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杏鲍菇要去皮吗 杏鲍菇要不要泡水

小青爱吃草2022-07-05健康16
杏鲍菇是一种非常有营养的菌类食物,同时很多吃过杏鲍菇的人都知道杏鲍菇的表皮是有一层白色的绒毛,很多人认为是不能吃的,那么杏鲍菇要去皮吗?杏鲍菇要不要泡水?

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杏鲍菇要去皮吗 杏鲍菇要不要泡水

杏鲍菇是一种非常有营养的菌类食物,同时很多吃过杏鲍菇的人都知道杏鲍菇的表皮是有一层白色的绒毛,很多人认为是不能吃的,那么杏鲍菇要去皮吗?杏鲍菇要不要泡水?

杏鲍菇要去皮吗

杏鲍菇的外皮不需要去掉,洗净后可食用。杏鲍菇的表面有一层白色绒毛,是杏鲍菇的气生菌丝,对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响。杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇的肉质肥厚,因此可以直接整朵进行清洗。但在清洗前,最好把菌柄底部带有泥沙的硬蒂去掉。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,食用前最好先将杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟,将杏鲍菇表面的黏液去掉一部分,这样可以使泥沙比较容易去除。

杏鲍菇要不要泡水

杏鲍菇可以泡水。杏鲍菇无论焯水还是不焯水,只要煮熟了都是可以正常食用的,不会对健康造成影响,杏鲍菇本身存在一种菇类特有的腥味(有些人也称之为鲜味)⭐、还有菇类草酸带来的青涩味,有些人不喜欢这种味道,有的小孩不爱吃杏鲍菇就是因为这个原因,那么这时候可以将杏鲍菇焯水了再炒,这样味道更好。杏鲍菇焯水之后虽然味道好了,但是焯水之后杏鲍菇里面的一些营养成分会流失,所以如果想要营养好,可以选择不焯水。如果是用杏鲍菇来炖汤、煮汤等,是不需要焯水的,因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟。如果是凉拌杏鲍菇,则一定要先焯水,并且注意,要将杏鲍菇完全焯熟,因为人吃了不熟的杏鲍菇很容易出现腹泻腹痛等消化不良症状,严重的还会引起呕吐、脱水、虚脱等。如果是打算快炒杏鲍菇,那么也建议在炒之前过水焯一遍,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。

食用杏鲍菇的注意事项

买回来的杏鲍菇,如果不马上吃,就不要去拆外包装,直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里,上面不要放置重物,倘若已经吃了一部分的话,剩下的可以用保鲜膜包裹,再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物,因为菇类的食材是很脆弱的,不能轻压及负重。最好是,要吃多少才拿多少。外包装不要拆除丢掉,但是包装袋里如果有水蒸气的话,那就要换掉,不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。

杏鲍菇要炒多长时间熟

1-3分钟左右。杏鲍菇跟平常的菌类是一样的,一般大火爆炒3分钟左右即可熟透了,一般就是炒到杏鲍菇变软后再多炒半分钟就可以了,最好不要炒到出水,杏鲍菇的水分都被逼出来了,这样的杏鲍菇就不好吃了。若是经过焯水的杏鲍菇炒制时间就更短了,焯过水的杏鲍菇都是已经熟了或者是半生不熟的了,大火炒制很容易就炒软,所以一般炒制1分钟左右即可。

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