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炖排骨汤时,牢记2个技巧,汤不仅颜色奶白,排骨鲜嫩又好吃

小青爱吃草2022-08-10美食9
只需要将血水进行进行,就可以很好地将排骨进行处理。那很可能是 因为焯水使用的水是热水,直接将血水锁在排骨中,这样子排骨汤喝起来会更加腥。 所以正确的做法是将排骨的血水尽可能浸泡之后,再将排骨放进冷水中…

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炖排骨汤时,牢记2个技巧,汤不仅颜色奶白,排骨鲜嫩又好吃

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排骨汤是其中最招我待见的,其他的肉汤,像是牛肉汤或者是羊肉汤,虽然味道都不错。但是比起排骨汤荤腥的味道会更重,因为排骨汤的腥味较轻,所以我会更喜欢这碗汤。

而且和很多时候,大家都会有一种共识,那就是无论什么时候,都可以煮上一碗排骨汤来补身子。而且家里人在我读书的时候,觉得我毕竟辛苦,就会去排上排骨汤,说 来犒劳我。所以今天就来和大家聊聊,怎么样炖出颜色奶白,味道香醇好喝的排骨汤。

制作排骨汤的小技巧

小技巧1:排骨焯水前,切成适合的大小并进行浸泡

很多人其实都知道,在炖排骨汤之前需要将排骨进行焯水,可是有一件事情,很多可能不太清楚。那就是需要将排骨切成适合入口的大小,之后将排骨放进清水中,进行浸泡。这样子不仅可以很好 将排骨中的血水去除,而排骨为数不多的腥味就藏在这些血水里。只需要将血水进行进行,就可以很好地将排骨进行处理。

小技巧2:一定要使用热水进行焯水

关于排骨的焯水,也是有讲究的,很多都不太清楚,为什么会出现焯水后,反而排骨更腥的情况。那很可能是 因为焯水使用的水是热水,直接将血水锁在排骨中,这样子排骨汤喝起来会更加腥。

所以正确的做法是将排骨的血水尽可能浸泡之后,再将排骨放进冷水中进行焯水处理。千万别忘记将焯水过程中出现的浮沫捞出,这样子可以很好地保证排骨的鲜美,炖出来的排骨汤,颜色奶白又好喝。

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