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如何切“溏心”皮蛋不沾刀?饭店火夫教你3招,保证光滑又完整

小青爱吃草2022-08-10美食8
其实溏心皮蛋主要是里面没有凝固,所以咱们把它上锅蒸一下,这样就像是和蒸鸡蛋羹一样,把里面的液体蒸熟,然后放凉了再吃,味道照样很好,根本就不用担心它的味道和口感会受到影响,并且皮蛋里面凝固后,切起来更加容…

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如何切“溏心”皮蛋不沾刀?饭店火夫教你3招,保证光滑又完整

相信吃过皮蛋的朋友们都知道它的美味,不管是凉拌还是煮粥都非常好吃,有些人在饭店里面吃过凉拌皮蛋后,就想着自己在家弄,但是在切的时候大家都会遇到同样一个问题,那就是皮蛋喜欢沾刀,可能很多人会想是不是刀的问题,其实这都不是的,主要是皮蛋分为了溏心和实心,溏心皮蛋更加容易沾到。

如何切“溏心”皮蛋不沾刀?饭店火夫教你3招,保证光滑又完整

1、上锅蒸

其实溏心皮蛋主要是里面没有凝固,所以咱们把它上锅蒸一下,这样就像是和蒸鸡蛋羹一样,把里面的液体蒸熟,然后放凉了再吃,味道照样很好,根本就不用担心它的味道和口感会受到影响,并且皮蛋里面凝固后,切起来更加容易,保证光滑又完整。

2、用细线切

相信一般家里都会有细线吧,就是缝衣服的那种就行,先用清水清洗干净,这样就能保证细线上面没有灰尘,切皮蛋也会更加放心,然后拉着细线的两头,把细线固定到皮蛋上,接着用力的拉扯两边往下压,这样就可以利用细线把皮蛋切完整了,因为细线和皮蛋的接触面小,所以切出来的皮蛋更加光滑完整。

3、开水烫刀

要是用刀直接切皮蛋的话,一定要用这个方法,准备一碗开水,然后把刀浸泡到里面,这样烫过的菜刀再来切皮蛋,它就可以利用刀面上的温度把皮蛋里面的溏心分离开,并且还非常完整,能够把溏心很好的定型住,不过要是连续切几个皮蛋的话,切记要重新烫一下刀面,因为它的温度就会下降,要重新加热。

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