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冬至到了,教你肉馅饺子最正确做法,汁水丰富口感鲜嫩,没肉腥味

小青爱吃草2022-08-10美食35
加入,然后向肉馅内加入半碗清水搅匀,这也是饭店里肉馅,口感汁水丰富的原因,接下来咱们开始腌制了。加入一勺生抽一勺,蚝油少许,老抽少许,精盐,鸡精,味精,十三香,香油拌匀,经过这些调料腌制后的葱姜末,再与肉馅拌…

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冬至到了,教你肉馅饺子最正确做法,汁水丰富口感鲜嫩,没肉腥味

冬至到了,教你肉馅饺子最正确做法,汁水丰富口感鲜嫩,没肉腥味。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

马上就要到冬至了,相信咱们每家每户都会包上一顿水饺来解解馋,但是,很多朋友包出的肉馅水饺,口感发柴腥味很大,一点也不好吃,今天呢?我就分享给大家肉馅饺子的最正确做法,大家只要学会调这个肉馅,不管是白菜肉,韭菜肉,都可以做的很好吃,好了,废话不多说,接下来,就把这个做法分享给大家。

首先是材料的准备。

新鲜的后腿肉一斤。大葱少许,老姜少许,八角少许,花椒少许,香菜两根,生抽少许,老抽少许,蚝油少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,十三香少许,香油少许。

接下来是制作过程

1、首先咱们家买了个新鲜的后腿肉一斤剁成肉末。放在盘中备用大家注意一般做馅料都用后腿肉,因为后腿肉的肉质更加紧实,用来做项链,是最好不过的。加入,然后向肉馅内加入半碗清水搅匀,这也是饭店里肉馅,口感汁水丰富的原因,接下来咱们开始腌制了。

2、首先将切好的葱姜末,先不要放在肉馅中,将切好的葱姜末放在空盘中。加入一勺生抽一勺,蚝油少许,老抽少许,精盐,鸡精,味精,十三香,香油拌匀,经过这些调料腌制后的葱姜末,再与肉馅拌匀,这样肉馅的味道会更香,是饭店卖的水饺好吃的原因,所以这个诀窍咱们大家一定要牢记。

3、接着按照上面的步骤,将腌制好的葱姜末与肉馅搅匀后。再加入少许的料酒,用来给肉馅去腥。然后将腌制好的肉馅,放进冰箱 冷冻半小时,这样包出的肉馅,才会抱团好吃。然后将腌制好的肉馅,放上韭菜末,就成了韭菜肉水饺,放上了白菜末,就是白菜肉的水饺,这样特别方便,而且味道也更好吃。

总结:

1、剁好的肉馅一定要先加入半碗清水,与肉馅拌匀,这样包出的肉馅,口感才会汁水丰富,特别好吃。

2、葱姜末不要直接和肉馅,一定要加入生抽,蚝油等调料,将葱姜末腌制好之后,再和肉馅拌匀,这样腌出的肉馅,味道会更好吃。

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